Banana bread aux noix de pécan
publié le 27/05/2020
J’ai cuisiné un banana bread il y a plusieurs années pour la première fois sans grande conviction, en premier lieu pour ne pas gaspiller des bananes trop mûres. Après avoir comparé plusieurs recettes, j’ai finalement suivi celle du blog “Sally’s baking addiction”. Comme souvent je l’ai adaptée, notamment en diminuant la quantité de sucre. La banane donne le côté fondant exceptionnel de ce cake tout droit venu des Etats-Unis. Quelle belle surprise!
Ma préférence va pour la version aux noix de pécan (décrite ici), mais j’aime aussi les remplacer par des pépites de chocolat.
La recette pas à pas
Banana bread aux noix de pécan
Ingrédients
- 190 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour la cuisine
- 80 g de sucre roux
- 85 g de beurre, à température ambiante
- 2 oeufs
- 3 bananes écrasées
- 60 g de yaourt à la grecque
- 1 pincée de sel
- 75 g de noix de pécan concassées
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un premier récipient, ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger.
- Dans un autre récipient, ajouter le beurre et le sucre roux. Battre avec un fouet manuel ou celui d’un robot jusqu’à obtenir un mélange aérien et crémeux.
- Ajouter au mélange beurre / sucre les oeufs un par un, tout en continuant à battre à vitesse moyenne.
- Ajouter le yaourt à la grecque et les bananes écrasées. Continuer à battre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajouter les ingrédients secs à la préparation précédente. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter en fin les noix de pécan concassées. Mélanger.
- Beurrer et fariner un moule à cake. Verser l’appareil. Enfourner pour 1h environ. Le cake est cuit lorsque la pointe d’un couteau plantée dedans en ressort propre.
