Cabillaud à l’huile d’olive, vierge de légumes de Cyril Lignac
publié le 06/06/2020
Cette recette est tirée de l’émission « Tous en cuisine » de Cyril Lignac pendant le confinement covid-19. Il s’agit d’un plat très agréable à manger en été car très frais, notamment grâce à l’accompagnement vierge de légumes.
Dans sa version initiale, la cuisson du poisson est terminée au four. De mon côté puisque c’est une recette que l’on sert plutôt lorsqu’il fait chaud, j’utilise uniquement une poêle pour éviter de faire tourner le four en plein été.
La recette pas à pas
Cabillaud à l’huile d’olive, vierge de légumes de Cyril Lignac
Préparation: 30 minutes
Nombre de parts: pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud (ou un autre poisson blanc)
- 15 cL d’huile d’olive
- 25 cL de bouillon de légumes
- le jus de 2 citrons jaunes
- 100 g de tomates cerise coupées en 4
- 100 g de petits pois cuits
- 1 petit brocoli en sommités
- 1 dizaine d’olives noires
- piment d’Espelette
- sel
- poivre
Préparation
- Dans un saladier, ajouter les petits pois cuits, le brocoli, les tomates cerise et les olives. Ajouter ensuite l’huile d’olive et le jus des citrons. Mélanger.
- Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette.
- Dans une poêle, verser de l’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaud, déposer les morceaux de poisson. Colorez les pavés de cabillaud sur les 2 faces.
- Dans la même poêle, verser le bouillon de légumes sur le poisson. Laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pavés de cabillaud soient cuits.
- Servir le cabillaud chaud, et verser par-dessus la sauce vierge de légumes sur les poissons.
