Gaspacho de poivrons, tomates et concombre
publié le 06/06/2020
Le gaspacho est une de mes recettes fétiches en été pour son côté ultra rafraichissant! Après en avoir testé plusieurs versions, voici ma favorite, qui met en avant la douceur des tomates, des poivrons rouges et du concombre. Les recettes classiques contiennent souvent du pain, n’étant pas très fan de la texture qu’il donne je n’en ajoute pas.
J’ai longtemps préparé des gaspachos assez épais, à manger comme une soupe. Sur les conseils d’une amie Andalouse et suite à la dégustation de son succulent gaspacho beaucoup plus liquide au verre, je prépare désormais cette entrée comme une boisson (merci Tony!).
La recette pas à pas
Gaspacho de poivrons, tomates et concombre
Préparation: 20 minutes
Repos: 2 heures
Nombre de parts: pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 grosses tomates ou 5 tomates moyennes coupées en dés
- 2 poivrons rouges épluchés et coupés en dés
- 1/2 concombre coupé en dés
- 1 gousse d’ail hachée
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- eau
- sel
- poivre
- 400 mL d’eau (facultatif)
Préparation
- Dans un blender, ajouter les tomates, les poivrons rouges, le concombre, l’ail. Ajouter 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
- Mixer au blender jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter éventuellement de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique selon votre goût, puis mixer à nouveau.
- Si vous souhaitez un gaspacho plus liquide, ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Pour un gaspacho liquide à boire au verre ajouter environ 400 mL d’eau.
- Réserver au frais pendant au moins 2 heures. Le gaspacho se sert très frais dans des coupelles ou ramequins si vous l’aimez épais, ou directement dans un verre si vous l’aimez plus liquide.
