Crème d’endives à la bière de Noël
publié le 21/11/2020
Attention: recette amère! Si vous aimez l’amertume de l’endive, cette recette devrait vous plaire. L’association avec la bière est très intéressante, rajoutant de l’amertume, compensée par la cassonade et la crème.
Cette crème d’endives à la bière de Noël est une découverte originale, qui s’accorde parfaitement bien avec des feuilles d’endives fraîches, du jambon cru et des croûtons.
La recette pas à pas
Crème d’endives à la bière de Noël
Préparation: 30 minutes
Nombre de parts: pour 4 personnes
Ingrédients
- 20 g de beurre
- 1 oignon émincé
- 1 kg d’endives coupées grossièrement
- 500 mL de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 15 cL de bière de Noël
- 20 cL de crème fraîche liquide
- sel
- poivre
Préparation
- Dans une poêle sur feu vif, faire chauffer le beurre.
- Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter les endives coupées et la cassonade. Faire revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajouter ensuite la bière et laisser cuire pendant 10 minutes.
- Ajouter enfin le bouillon de légumes et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes. Les morceaux d’endives doivent être tous cuits.
- Mixer la soupe à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
- Ajouter la crème. Mélanger.
- Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
