Le velouté de champignons de Paris au citron est une recette que j’ai glanée à la machine à café en discutant avec un collègue. Depuis 2 ans elle fait partie de mes soupes favorites de l’hiver. Le citron donne du peps et relève impeccablement le velouté de champignons de Paris. Cette association est un pur délice!
Recette
Velouté de champignons de Paris au citron
publié le 27/09/2020
La recette pas à pas
Velouté de champignons de Paris au citron
Nombre de parts: pour 4 personnesIngrédients
- 1 oignon émincé
- 400 g de champignons de Paris émincés
- 10 cL de crème fraiche
- 250 mL de lait demi-écrémé
- 400 mL d’eau
- le jus d’1 citron
- sel
- poivre
- persil ciselé
Préparation
- Dans une poêle sur feu vif, ajouter l’oignon émincé. Le faire revenir jusqu’à ce qu’il colore.
- Ajouter les champignons émincés. Les faire revenir pendant 5 minutes.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Ajouter le lait et l’eau. Laisser cuire pendant environ 20 minutes.
- Mixer la préparation jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter éventuellement de l’eau pour obtenir l’épaisseur souhaitée.
- Ajouter le jus de citron.
- Servir avec du persil ciselé.