Voici une recette de quiche que je prépare assez régulièrement. Vite prête, pratique pour les repas entre amis ou en famille pour lesquels on n’a pas d’inspiration, les quiches sont toujours des valeurs sûres. En voici une version différente des classiques et qui est complète avec du jambon, de la feta (pour changer du gruyère) et une touche de légumes avec les poivrons. J’aime jouer sur la répartition des lamelles de poivrons pour un joli visuel. Une recette qui a toujours obtenu un franc succès auprès de ceux qui l’ont goûtée !
Recette
Quiche jambon, feta et poivrons
publié le 13/12/2020
Quelques astuces pour la recette !
- J’aime utiliser un mélange de poivrons rouge, vert et jaune pour l’aspect visuel. Il est bien entendu possible de n’en utiliser qu’un ou deux.
- Pour éviter que la garniture ne brûle, je recouvre la quiche d’une feuille de papier d’aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson. Je la découvre ensuite pour colorer la quiche sur la fin de cuisson.
La recette pas à pas
Quiche jambon, feta et poivrons
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Repos: 30 minutes
Nombre de parts: pour 4 à 6 personnesIngrédients
Pour la pâte brisée
Pour la garniture
- 4 oeufs
- 40 cL de crème fraîche entière
- 10 cL de lait
- poivre
- 3 tranches de jambon blanc
- 200 g de fromage feta coupé en dés
- 1/2 poivron rouge coupé en lamelles
- 1/2 poivron vert coupé en lamelles
- 1/2 poivron jaune coupé en lamelles
Préparation
La pâte brisée
- Voir le détail de la recette de la pâte brisée
- Stopper la préparation avant la cuisson. Ne pas cuire la pâte brisée à blanc.
La garniture
- Dans un récipient, ajouter les oeufs. Les battre en omelette.
- Ajouter la crème et le lait. Mélanger.
- Assaisonner de poivre. Le jambon et la feta étant déjà très salés, je n’en ajoute pas à l’appareil.
Le montage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sur le fond de tarte, disposer les tranches de jambon (entières ou grossièrement coupées).
- Ajouter ensuite les dés de feta.
- Verser l’appareil à quiche.
- Disposer enfin les lamelles de poivrons sur le dessus.
- Enfourner pendant 40 minutes.
- A servir avec une salade verte par exemple.