L’avgolemono est une soupe grecque, contenant un mélange d’oeufs et de citron pour l’épaissir. Avec le poulet et le riz, elle fait office de repas complet.
Recette
Avgolemono ou soupe grecque au poulet, riz et citron
publié le 01/11/2020
La recette pas à pas
Avgolemono ou soupe grecque au poulet, riz et citron
Préparation: 30 minutes
Nombre de parts: pour 4 personnesIngrédients
- 10 g de beurre
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 blancs de poulet découpés en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 L de bouillon de volaille
- 200 g de riz long
- le jus d’1 citron
- 2 jaunes d’oeufs
- persil
- sel
- poivre
Préparation
- Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer le beurre.
- Ajouter l’oignon émincé. Le faire revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail émincé. Le faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer.
- Ajouter la farine. Mélanger.
- Ajouter le bouillon. Laisser chauffer jusqu’à ce qu’il bout.
- Ajouter alors le riz. Laisser cuire pendant le temps de cuisson recommandé du riz (entre 10 et 15 minutes en général).
- Pendant ce temps, dans un récipient à part, ajouter le jus de citron et les jaunes d’oeuf. Mélanger.
- Lorsque le riz est cuit, diminuer l’intensité du feu. Ajouter le mélange jus de citron / jaunes d’oeuf à la soupe. Laisser chauffer pendant quelques minutes tout en remuant régulièrement. La texture de la soupe épaissit légèrement grâce à l’ajout des oeufs.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Servir parsemé de persil ciselé.