Cake au citron avec glaçage façon Starbucks
publié le 08/05/2020
Chez Starbucks, je suis une inconditionnelle du “lemon loaf cake”, dans sa version glaçage blanc épais, et non le glaçage translucide que l’on retrouve parfois.
J’ai donc essayé de reproduire ce cake à la maison. Après avoir comparé et testé les recettes de plusieurs sites, ma combinaison idéale est très fortement inspirée de celle du blog « Desserts en folie ». Et le résultat est plutôt ressemblant. En cuisinant moi-même, j’en profite pour limiter la quantité de sucre dans le cake, déjà très sucré avec le glaçage.
La recette pas à pas
Cake au citron avec glaçage façon Starbucks
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
Pour le cake
- 130 g de sucre
- 3 oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 80 g de crème fraîche entière
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- le zeste d’1 citron non traité
- le jus d’un citron non traité
Pour le glaçage
- 150 g de sucre glace
- le jus d’1/2 citron non traité
Pour la décoration
- le zeste d’1/2 citron non traité
Préparation
Pour le cake
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un récipient, verser le sucre et les oeufs. Mélanger
- Ajouter le beurre fondu et la crème fraîche. Mélanger.
- Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger.
- Ajouter enfin le zeste et le jus de citron. Mélanger.
- Beurrer et fariner un moule à cake. Verser l’appareil à cake dedans et enfourner pendant 40 minutes. Le cake est cuit lorsqu’une pointe de couteau plantée dedans ressort propre.
Pour le glaçage
- Dans un saladier, ajouter le sucre glace ainsi qu’une cuillère à café de jus de citron. Mélanger.
- Ajuster la quantité de jus de citron selon la texture obtenue. Il doit être assez épais pour tenir sur le cake, mais pas trop pour pouvoir être étalé facilement. Attention à ajouter le jus de citron petit à petit, sous peine d’obtenir un glaçage beaucoup trop liquide et de devoir rééquilibrer en rajoutant du sucre glace. Ce réajustement peut s’avérer sans fin!
Montage
- Une fois que le cake a refroidi, étaler le glaçage sur le dessus.
- Ajouter des zestes de citron par-dessus le glaçage. En plus de décorer le gâteau, ils apporteront un côté amer qui contrebalancera le sucre du glaçage.
