Cookies au sirop d’érable et aux noix de pécan
publié le 25/10/2020
J’ai repéré cette recette de cookies au sirop d’érable et noix de pécan sur l’un de mes sites références de recettes américaines, Sally’s baking addiction. Je l’ai tout de suite notée comme une alternative aux classiques cookies au chocolat.
Je pense rarement à utiliser le sirop d’érable comme un ingrédient à part entière plutôt que pour garnir des crêpes ou des gaufres. Il s’agit pourtant d’une excellente option pour sucrer autrement (et plus sainement) ses desserts. Cette recette le met parfaitement en valeur dans la pâte à cookies ainsi que dans le glaçage.
Ma version des cookies au sirop d’érable et aux noix de pécan est très inspirée de la recette de Sally’s baking addiction, mais (comme souvent) moins sucrée.
Quelques astuces pour la recette !
- Attention à ne pas trop mélanger la pâte à cookies. A chaque étape, stopper le mélange dès que les ingrédients sont incorporés.
La recette pas à pas
Cookies au sirop d’érable et aux noix de pécan
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 11 minutes
Repos: 30 minutes
Nombre de parts: pour 10 à 12 cookies
Ingrédients
Pour les cookies
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de beurre à température ambiante
- 50 g de cassonade
- 1 oeuf
- 50 g de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’arôme de vanille liquide
- 50 g de noix de pécan concassées
Pour le glaçage
- 70 g de sucre glace
- 5 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 10 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Préparation
Les cookies
- Dans un récipient, ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger.
- Dans un autre récipient, ajouter le beurre et la cassonade. A l’aide d’un robot ou à la main, mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- Ajouter l’oeuf. Mélanger.
- Ajouter le sirop d’érable et l’arôme de vanille. Mélanger.
- Ajouter les poudres : farine, bicarbonate de soude et sel. Mélanger.
- Ajouter enfin les noix de pécan. Mélanger.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Lorsque la pâte a suffisamment reposé, préchauffer le four à 180°C.
- Former une dizaine de boules rondes avec la pâte à cookies. Les répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 11 minutes. Les cookies sont encore mous en fin de cuisson mais vont durcir en refroidissant.
Le glaçage
- Dans un récipient, ajouter le sucre glace, le sirop d’érable, le sel et le beurre. Mélanger.
- Si la texture obtenue est trop épaisse, ajouter quelques gouttes d’eau. Le glaçage doit être suffisamment épais pour tenir sur les cookies.
- Recouvrir partiellement les cookies de glaçage.
