Crab cakes américains
publié le 07/07/2020
Populaires aux Etats-Unis, les crab cakes sont une entrée qu’on a moins l’habitude de manger en France. Elle est pourtant assez rapide à préparer. J’adore la texture et le goût du crabe, qui se marie à merveille avec toutes les autres saveurs contenues dans les cakes: citron, oignon, poivron, paprika et épices cajun.
A servir accompagné de salade et d’une sauce cocktail légèrement épicée.
Quelques astuces pour la recette !
- Pour des crab cakes plus goûteux, utiliser de la chair de crabe fraîche plutôt qu’en boîte.
- Pour une sauce cocktail plus raffinée, préparer une mayonnaise maison.
La recette pas à pas
Crab cakes américains
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Nombre de parts: pour 8 crab cakes
Ingrédients
Pour les crab cakes
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 jaune d’oeuf
- le jus d’1 citron
- 1/2 oignon émincé
- 50 g de poivrons rouge et vert coupé en petits dés
- 450 g de chair de crabe
- 60 g de panure
- 1 cuillère à café de mélange d’épices cajun
- paprika
- sel
- poivre
Pour la sauce cocktail cajun minute
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de mélange d’épices cajun ou de paprika
Préparation
Les crab cakes
- Dans un récipient, ajouter la mayonnaise, la moutarde, l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, le jaune d’oeuf, le jus de citron. Mélanger.
- Ajouter ensuite l’oignon émincé et les poivrons coupés en dés. Mélanger.
- Assaisonner avec les épices cajun, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger.
- Ajouter la chair de crabe. Mélanger.
- A la main, former 8 crab cakes en forme de ronds aplatis. Les rouler dans la panure.
- Dans une poêle huilée sur feu moyen, faire cuire les crab cakes, environ 5 minutes de chaque côté.
La sauce cocktail cajun minute
- Dans un récipient, ajouter la mayonnaise, le ketchup et les épices cajuns ou paprika. Mélanger.
