Financiers aux noisettes de Philippe Conticini
publié le 18/05/2020
Ah les financiers! Ces petits gâteaux si fondants, préparés et cuits en une petite demi-heure seulement et qui accompagnent si parfaitement le café ou le thé… Aux amandes, aux noisettes, au chocolat ou tout autre parfum, les financiers ont toujours faits partie de mes gâteaux préférés. Ma version favorite est celle aux noisettes.
Cette recette tirée du livre “Sensations” de Philippe Conticini, forcément une valeur sûre! Comme souvent, j’ai diminué la quantité de sucre par rapport à l’originale.
La recette pas à pas
Financiers aux noisettes de Philippe Conticini
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Nombre de parts: pour 10 financiers
Ingrédients
- 45 g beurre salé (ou 45 g de beurre non salé + une grosse pincée de sel à ajouter en fin de préparation)
- 50 g de sucre glace
- 20 g de farine
- 45 g de poudre de noisettes
- 60 g de blancs d’oeuf (environ 2 oeufs)
- extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une petite casserole sur feu moyen, ajouter le beurre. Faire chauffer jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement et ait une odeur de noisette. Puis sortir du feu. Réserver.
- Dans un récipient, ajouter le sucre glace, la farine et la poudre de noisettes. Mélanger.
- Ajouter les blancs d’oeuf. Mélanger.
- Ajouter enfin le beurre fondu. Mélanger.
- Répartir la pâte dans des moules à financiers, puis enfourner pendant 10 minutes.
- A déguster encore tièdes ou froids.
