Fluffy pancakes tout chocolat de Camille Perrotte
publié le 24/10/2020
Camille Perrotte, la gagnante de l’émission « Le meilleur pâtissier » saison 8 sur M6 poste régulièrement des idées recettes sur son compte Instagram. Cette recette de « fluffy » pancakes en est tirée. Comme leur nom l’indique ils sont légers et aérés. L’utilisation de blanc d’oeufs montés en neige y est sûrement pour beaucoup. Je retiens l’astuce que je réutiliserai certainement pour d’autres pancakes.
A servir accompagné de fruits secs, fruits frais (j’aime l’association du chocolat avec la banane ou des framboises), sauce chocolat, sirop d’érable,…
La recette pas à pas
Fluffy pancakes tout chocolat de Camille Perrotte
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de parts: pour 6 pancakes
Ingrédients
- 2 jaunes d’oeuf
- 20 g de lait
- 10 g d’huile
- 30 g de farine
- 10 g de cacao amer
- 3 blancs d’oeuf
- 20 g de sucre
- 50 g de chocolat noir haché
Préparation
- Dans un récipient, ajouter les jaunes d’oeuf, le lait et l’huile. Mélanger.
- Ajouter la farine et le cacao amer tamisés. Mélanger.
- A l’aide d’un batteur, monter les blancs d’oeuf en neige.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeuf dans la première préparation.
- Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre le beurre.
- Lorsque la poêle est chaude, déposer une louche de pâte. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes sur la première face.
- Lorsque des bulles se forment, retourner le pancake. Poursuivre la cuisson pour environ 1 à 2 minutes.
