Cette recette (préparée par ma maman pour un repas de famille) m’a fait découvrir le délice de l’association des courges (en l’occurrence le potimarron) avec la tomate! Elle vient du site « Marmiton ». Il s’agit d’une purée de potimarron surmontée de tomates à la provençale puis gratiné au four.
Recette
Gratin de potimarron à la provençale
publié le 23/10/2020
Quelques astuces pour la recette !
- Plus il y aura de tomates, meilleur sera le gratin!
La recette pas à pas
Gratin de potimarron à la provençale
Ingrédients
Pour la purée de potimarron
- 700 g de potimarron coupé en dés
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- quelques poignées de gruyère rapé
- 2 oeufs en omelette
- sel
- poivre
Pour la sauce aux tomates à la provençale
- 1/2 gousse d’ail émincée
- 1 oignon émincé
- 10 tomates coupées en 2 et épépinées
- herbes de Provence
Préparation
La purée de potimarron
- Dans une casserole avec de l’eau bouillante, faire cuire le potimarron coupé en dés et les pommes de terre. Faire chauffer à feu vif pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et le potimarron soient bien cuits.
- En fin de cuisson, égoutter le potimarron et les pommes de terre.
- A l’aide d’un presse-purée, réduire le mélange en purée.
- Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.
- Lorsque la purée est revenue à température tiède, ajouter le gruyère râpé et les oeufs. Mélanger. Réserver.
La sauce aux tomates à la provençale
- Pendant ce temps, dans une poêle sur feu moyen, l’oignon émincé. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter ensuite l’ail et les tomates coupées en 2, face contre la poêle. Couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
- Lorsque les tomates sont suffisamment cuites, enlever la peau qui doit se défaire facilement.
- Assaisonner avec quelques herbes de Provence. Réserver.
Le montage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un moule à gratin, verser la purée de potimarron et pommes de terre.
- Sur le dessus, verser la sauce aux tomates à la provençale et la répartir de manière uniforme.
- Enfourner pour 25 minutes.
- Ajouter une poignée de fromage râpé sur le dessus, puis enfourner pour 5 à 10 minutes supplémentaires, le temps que le fromage gratine.