Incontournables de la cuisine italienne, les lasagnes bolognaises le sont également devenues dans le monde entier. J’ai souvent été habituée à manger des lasagnes préparée avec une sauce béchamel, mais dans cette version je la remplace par de la crème entière liquide. C’est plus rapide et j’en apprécie plus le côté crémeux.
Il existe des pâtes à lasagne sèches ou fraîches. Pour ma part je préfère les fraîches pour leur goût et pour la cuisson : les pâtes sèches ne sont parfois pas cuites de manière homogène. Je ne suis pas très fan des pâtes aux bords craquants…
20 cL de crème fraiche entière (ou légère pour moins de matières grasses)
150 g de fromage râpé (comté, emmental, parmesan,…)
sel
poivre
noix de muscade
Préparation
Pour la sauce bolognaise
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les oignons émincés.
Une fois que les oignons sont colorés, ajouter la viande hachée et la faire cuire quelques minutes.
Ajouter l’ail haché, les carottes et les tomates concassées. Déposer les demi tomates fraiches sur le dessus. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes. Enlever ensuite la peau des tomates fraiches. Elle doit se détacher facilement.
Assaisonner à votre convenance avec le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes supplémentaires puis réserver. La sauce bolognaise doit rester très liquide pour permettre la cuisson des pâtes à lasagne au four.
Montage
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat à gratin. puis procéder au montage.
Monter la première couche des lasagnes:
Déposer des pâtes à lasagnes
Les recouvrir de crème fraiche liquide et parsemer de noix de muscade
Recouvrir de sauce bolonaise
Réitérer l’opération autant de fois qu’il y a d’ingrédients. L’idéal est d’empiler au moins 3 couches identiques.
Une fois la dernière couche complète terminée, déposer une dernière fois des pâtes sèches ou fraiches. Les recouvrir de crème fraiche liquide puis de fromage râpé.
Enfourner pendant 35 minutes environ. Servir les lasagnes à la sortie du four accompagnées de salade verte.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes