Les véritables pancakes Américains

J’aime beaucoup les pancakes, mais le problème est que de nombreuses recettes que j’ai testées sont très moyennes : pancakes trop plats, trop denses, trop secs… En fouillant sur internet je suis tombée sur la recette du blog « Elle mijote quelque chose » qui m’a interpellée. Elle contient des conseils que je n’avais jamais lus jusque là mais surtout il s’agit de la recette d’un Américain. A priori les arguments sont tous réunis pour obtenir les « meilleurs pancakes », selon le titre du blog. Après un premier essai très satisfaisant, elle est devenue ma recette de référence. La pâte est très épaisse ce qui donne des pancakes qui ne s’étalent pas trop, très aérés, moelleux et épais. Bref, l’intitulé du blog n’est pas mensonger, ils sont vraiment comme ceux que l’on déguste en Amérique ! Je l’ai reprise quasiment telle quelle, en diminuant la quantité de sucre car la garniture en contient souvent beaucoup.

Pour finir, quelques idées de garniture. Ma préférée est un classique : du sirop d’étable et des noix de pécan concassées. Les pancakes peuvent également être servis avec une sauce au chocolat, du caramel, des coulis de fruits ou des morceaux de fruits. J’aime aussi les alternatives de pancakes aux fruits avec des morceaux de fruits directement intégrés à la pâte (myrtilles, bananes,…).