Il y a les amateurs de pâte à pizza épaisse et moelleuse, et ceux qui la préfèrent fine et croustillante. Je fais partie de ces derniers. Voici ma recette très classique de pâte maison, pour une pizza fine et croustillante, quelle que soit la garniture choisie.
Recette
Pâte à pizza fine et croustillante
publié le 14/07/2020
Quelques astuces pour la recette !
- Attention à la température de l’eau tiède, idéalement entre 30 et 35°C. Si elle trop froid ou trop chaude, l’effet de la levure risque d’être désactivé.
- Pour faire pousser la pâte, je la place dans une étuve (dans le four éteint avec une coupelle d’eau chaude).
La recette pas à pas
Pâte à pizza fine et croustillante
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
Repos: 1 heure + 1 heure
Nombre de parts: pour 2 pizzasIngrédients
- 125 mL d’eau tiède
- 10 g de levure de boulanger fraiche
- 250 g de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
- Dans le bol du robot, délayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter par-dessus la farine, l’huile d’olive et le sel.
- A l’aide du crochet pétrisseur, pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords du robot.
- Faire pousser la pâte pendant 1 heure.
- Découper la pâte à pizza en 2 pâtons d’environ 200 g chacun.
- Laisser pousser à nouveau la pâte pendant environ 1 heure.
- Lorsque la pâte a suffisamment poussé, l’étaler à l’aide des mains jusqu’à former un fond de pizza d’environ 25 cm de diamètre.
- Déposer la garniture.
- Enfourner pour 12 minutes environ.