Les sablés de Noël peuvent être parfumés selon toutes les envies : orange, amandes, chocolat, fleur d’oranger,… Ma préférence va à l’association noisette et chocolat. Voici la recette des sablés à la noisette craquants, à moitié recouverts de chocolat fondu. Excellents pour accompagner un thé de Noël par exemple !
Recette
Sablés de Noël à la noisette et au chocolat
publié le 12/12/2020
Quelques astuces pour la recette !
- Pour une touche plus craquante, je remplace 30 g de poudre de noisettes (sur les 80 g) par 30 g de noisettes torréfiées et concassées finement.
La recette pas à pas
Sablés de Noël à la noisette et au chocolat
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Repos: 30 minutes
Nombre de parts: pour 30 sablés environIngrédients
Pour les sablés à la noisette
- 125 g de beurre pommade
- 80 g de cassonade
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 190 g de farine
- 80 g de noisettes en poudre
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage au chocolat
- 100 g de chocolat noir, blanc ou au lait (j’utilise du Valrhona Caraïbe (noir) ou Jivara (lait))
Préparation
Les sables à la noisette
- Dans le bol d’un robot, ajouter le beurre pommade et la cassonade. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter le jaune d’oeuf et le lait. Mélanger.
- Ajouter la farine et les noisettes en poudre. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 4 à 5 millimètres et découper des sablés à l’aide d’emportes pièces.
- Enfourner pour 12 minutes. Réserver à température ambiante.
Le glaçage au chocolat
- Lorsque les sablés ont refroidi, faire fondre le chocolat au bain-marie dans un petit récipient.
- Tremper chaque moitié de sablé dans le chocolat.
- Réserver à température ambiante sur une grille, le temps que le chocolat fige.