Encore une recette tirée de l’émission “Tous en cuisine” de Cyril Lignac pendant le confinement covid-19. La recette initiale est un taboulé de crevettes aux légumes de printemps. J’ai choisi d’en faire une version végétarienne, détaillée ici, que je sers fraîche en plat estival ou en accompagnement des barbecues. La grenade apporte un petit effet sucré / salé et une touche originale fort appréciables!
Les ingrédients du taboulé aux légumes de printemps de Cyril Lignac
50 g de fruits secs (amandes, cacahuètes, noisettes,…)
1 citron vert
des graines de grenade
sel
poivre
Préparation
Dans un saladier, verser la semoule de blé, avec 5 cL d’huile d’olive, le jus d’un citron. Assaisonner au sel et au poivre. Verser par dessus le bouillon de légumes chaud. Laisser gonfler en filmant le saladier.
Dans un autre saladier, ajouter le concombre, le broccoli, les petits pois cuits ou fèves cuites, les fruits secs et les graines de grenade. Mélanger.
Assaisonner de 5 cL d’huile d’olive, du jus du 2ème citron, de sel et de poivre. Mélanger.
Lorsque la semoule a absorbé le bouillon et qu’elle est suffisamment cuite, l’égrainer avec une fourchette. Réserver au frais.
Servir la semoule, et déposer par-dessus la préparation de légumes. Ajouter des zestes et tranches de citron vert.
Nombre de parts: pour 4 personnes