Le taboulé libanais diffère du taboulé « à l’orientale » qui est le plus populaire chez nous et constitué principalement de semoule de blé. Le taboulé libanais est quant à lui préparé à base de boulgour, et son apparence est essentiellement verte. Les aliments centraux sont du persil citronné et de la menthe, qui donnent sa couleur et son goût au plat. Une entrée très fraiche pour les chaudes journées d’été!
Recette
Taboulé libanais
publié le 06/06/2020
La recette pas à pas
Taboulé libanais
Préparation: 30 minutesIngrédients
- 100 g de boulgour
- 300 cL d’eau bouillante
- 3 tomates fermes coupées en petits dés
- 1 oignon émincé
- 1 botte de persil plat frais lavé (ne pas utiliser de persil frisé qui est plus fort en goût)
- quelques feuilles de menthe fraiche lavée
- le jus d’1 citron jaune
- 10 cL d’huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation
- Dans un saladier, ajouter le boulgour. Verser l’eau bouillante par-dessus. Laisser gonfler le boulgour pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus croquant, puis l’égoutter.
- Hacher les feuilles de persil plat au couteau ou aux ciseaux.
- Hacher les feuilles de menthe au couteau ou aux ciseaux.
- Dans un saladier, ajouter le persil plat, la menthe, les tomates en dés ainsi que l’oignon émincé.
- Ajouter le boulgour égoutté dans le saladier contenant les autres ingrédients.
- Assaisonner avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Réserver au réfrigérateur. Servir très frais.