La tarte tomate / moutarde est un classique à la maison. Jusqu’à présent je réalisais une recette très classique: une pâte brisée agrémentée de moutarde, rondelles de tomates et herbes de Provence. En découvrant la version de Laurent Mariotte, j’ai tout de suite accroché. Cette variante utilise une pâte feuilletée pré-cuite, qui reste donc croustillante après la cuisson. L’oignon rouge et la roquette complètent une association de goûts très réussie!
Recette
Tarte à la tomate et à la moutarde de Laurent Mariotte
publié le 03/07/2020
La recette pas à pas
Tarte à la tomate et à la moutarde de Laurent Mariotte
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes + 30 minutesIngrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 tomates coeur de boeuf coupées en rondelles
- 1 oignon rouge coupé en rondelles
- 2 cuillères à soupe de moutarde mi forte
- huile d’olive
- sel
- poivre
- roquette
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte feuilletée entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis entre 2 plaques de cuisson. Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
- Etaler la moutarde sur la pâte feuilletée.
- Disposer les rondelles de tomates sur le fond de tarte.
- Intercaler les rondelles d’oignon rouge de manière régulière.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Assaisonner d’huile d’olive, de sel et de poivre à la sortie du four.
- Servir la tarte encore tiède, accompagnée de roquette.