La tarte aux abricots et à la pistache est une alternative aux tartes amandines à base de crème d’amande. Il s’agit ici de la même base, complétée par de la pâte de pistache. Sur le même principe que les tartes amandines, la douceur de la pistache vient compenser l’amertume de l’abricot. Une association de saveurs pas très originale mais qui fonctionne à merveille!
Recette
Tarte aux abricots et à la pistache
publié le 20/09/2020
Quelques astuces pour la recette !
- Attention à choisir une pâte de pistache de qualité qui contiennent essentiellement de la pistache, et qui ne soit pas surchargée en sucre.
La recette pas à pas
Tarte aux abricots et à la pistache
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 à 30 minutes
Repos: 30 minutes
Nombre de parts: pour 8 à 10 personnes - 22 cm de diamètreIngrédients
Pour la pâte sucrée
- Voir la recette de la pâte sucrée
Pour la crème à la pistache
- 90 g de beurre à température ambiante
- 30 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 90 g de poudre d’amandes
- 10 g de farine
- 20 g de pâte de pistache
- 2 cuillères à soupe de sirop d’abricots
Pour la garniture et la décoration
- 300 g d’abricots au sirop égouttés, découpés en quart de fruit
- quelques pistaches concassées
Préparation
La pâte sucrée
- Voir la recette de la pâte sucrée
- Ne pas faire pré-cuire la pâte.
La crème à la pistache
- Dans un récipient, ajouter le beurre et le sucre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les oeufs. Mélanger.
- Ajouter la poudre d’amandes. Mélanger.
- Ajouter la farine. Mélanger.
- Ajouter la pâte de pistache. Mélanger.
- Ajouter enfin 2 cuillères à soupe de sirop d’abricots. Mélanger jusqu’a obtenir une texture homogène.
Le montage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte sucrée dans un moule ou cercle à tarte.
- Garnir de crème à la pistache.
- Répartir les quarts d’abricots au sirop sur toute la surface de la tarte.
- Enfourner pendant 20 à 30 minutes.
- A la sortie du four, décorer la tarte de quelques pistaches concassées.