Le trio butternut / lait de coco / curry est une alliance classique pleine de douceur. Rien de révolutionnaire avec ce velouté d’automne, mais une recette rapide toujours appréciée!
Recette
Velouté de butternut au lait de coco et au curry
publié le 16/10/2020
La recette pas à pas
Velouté de butternut au lait de coco et au curry
Préparation: 30 minutes
Nombre de parts: pour 4 personnesIngrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 500 g de courge butternut épluchée et coupée en dés
- 15 cL de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 300 mL d’eau
- sel
- poivre
Préparation
- Dans une casserole sur feu vif, ajouter l’huile d’olive. Lorsque l’huile est suffisamment chaude, ajouter l’oignon. Le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajouter ensuite les dés de butternut. Les faire revenir quelques minutes.
- Abaisser le feu à puissance moyenne et ajouter le lait de coco, le curry en poudre et l’eau. Faire chauffer jusqu’à ce que les dés de butternut soient cuits.
- A l’aide d’un mixeur ou d’un blender, mixer la préparation jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajuster avec de l’eau jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter du curry selon votre goût si nécessaire.